Este reto grupal está conformado por Marsha, Keyla, María De Los Ángeles, Joshua y Felipe; quienes deben preparar un sancocho y tasajo, éste resultó ganador.
Ingredientes
Culantro, ajo, menta, cebolla, arroz, perejil, ají criollo, sal fina, limones, sal gruesa, orégano, pimienta en grano, aceite oliva, aceite vegetal, yuca, ñame, pollo y carne de res.
Preparación (Sancocho) Separar el hueso de la gallina y cortar la carne en pequeño trozos.
Colocar en la paila los huesos, el ajo y la cebolla y saltear.
Una vez salteada, colocar agua y dejar cocinar para sacar el caldo.
Dejar cocinar por 1:30 minutos en fuego lento.
Retirar los huesos y agregar el pollo, ñame, yuca, culantro y orégano fresco.
Dejar cocinar hasta que tenga su espesura.
Preparación (Sancocho)
Cortar la carne en tiras largas y preparar en salmuera. Dejar por 15 minutos para que los sabores se concentren.
Colgar nuestro tasajo sobre leña de nance para que se ahúme.
Al fuego echar cáscara de limón, cáscara de mandarina, cilantro y apio para que el humo que reciba el tasajo sea un humo con aroma.
Preparación (Guarnición de Yuca)
Tomar ají criollo, cebolla, limón, perejil, hierba buena.
Picar el ají en rodajas y la cebolla en brunoise y sofreír en aceite.
Una vez la cebolla este traslúcida, agregar perejil y dejar cocinar un rato.
Verter sobre la yuca ya hervida en agua con un poco de sal, y por último mezclar todo y ponerle un poco de limón.
FUENTE: Redacción