Este reto grupal está conformado por Hernán, Rubén, Alejandro, Sara y Alicia; quienes deben preparar un sancocho y tasajo.
Ingredientes
Culantro, ajo, picante chombo, cebolla, arroz, kétchup, vinagre blanco, miel de caña, achote, sal gruesa, orégano, pimienta en grano, aceite de oliva, aceite vegetal, ñame, yuca, pollo y carne de res.
Preparación (Sancocho)
Sazonar la gallina con culantro, orégano, ajo, cebolla, sal, pimienta, ají criollo y sofreír a fuego lento en una olla para que la gallina sude. Ya sudada la gallina, cubrir con agua y la cocinar alrededor de 1 hora para que suelte el sabor. Agregar ñame y yuca.
Preparación (Tasajo)
Sazonar el tasajo en una solución de agua y sal y agregar aceite de achiote.
Dejar el tasajo en esta solución por cerca de 15 minutos para que se marine y luego colgar para que se ahúme sobre leña de nance.
Saltear el arroz con aceite durante 5 minutos y agregar partes iguales de arroz y agua. Dejar cocinar a fuego lento hasta que quede cocido.
Saltear cebolla blanca, ají y apio en aceite de achiote y agregar un poco de caldo, culantro, perejil y cebollinas.
Cocinar todo para que los sabores se marinen.
Hervir la yuca a fuego lento.
Sacamos el agua del tasajo y lo preparamos con aceite de oliva, ajo y perejil.
Cocinamos a fuego lento y le agregamos un poco de jugo de limón.