PROGRAMA 4 Recetas - 

Sancocho y tasajo - Equipo Naranja

Este reto grupal está conformado por Hernán, Rubén, Alejandro, Sara y Alicia; quienes deben preparar un sancocho y tasajo.

Ingredientes

Culantro, ajo, picante chombo, cebolla, arroz, kétchup, vinagre blanco, miel de caña, achote, sal gruesa, orégano, pimienta en grano, aceite de oliva, aceite vegetal, ñame, yuca, pollo y carne de res.

Preparación (Sancocho)

Sazonar la gallina con culantro, orégano, ajo, cebolla, sal, pimienta, ají criollo y sofreír a fuego lento en una olla para que la gallina sude. Ya sudada la gallina, cubrir con agua y la cocinar alrededor de 1 hora para que suelte el sabor. Agregar ñame y yuca.

Preparación (Tasajo)

Sazonar el tasajo en una solución de agua y sal y agregar aceite de achiote.

Dejar el tasajo en esta solución por cerca de 15 minutos para que se marine y luego colgar para que se ahúme sobre leña de nance.

Saltear el arroz con aceite durante 5 minutos y agregar partes iguales de arroz y agua. Dejar cocinar a fuego lento hasta que quede cocido.

Saltear cebolla blanca, ají y apio en aceite de achiote y agregar un poco de caldo, culantro, perejil y cebollinas.

Cocinar todo para que los sabores se marinen.

Hervir la yuca a fuego lento.

Sacamos el agua del tasajo y lo preparamos con aceite de oliva, ajo y perejil.

Cocinamos a fuego lento y le agregamos un poco de jugo de limón.