Durante el quinto programa, nuestro participante Hernán Correa, preparó una receta de canelón abierto.
Ingredientes:
- Queso crema.
- Huevo.
- Crema de batir.
- Bacon.
- Hinojo.
- Mantequilla.
- Pasta de lasaña.
- Langostino.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Ingredientes:
- Incorporar partes iguales de queso crema, huevo y crema de batir en un sifón y cargar con tres cargas de nitrógeno, refrigerar para que la mezcla cuaje.
- Salteamos a fuego lento en una sartén nuestro bacon para que se ponga crocante y suelte toda su grasa y tomamos nuestro hinojo y lo cocinamos en caldo vegetal, crema de batir y mantequilla hasta que se reduzca.
- Procesar el bacon en una licuadora para hacer un spread cremoso para nuestra pasta de lasaña, luego tomamos crema de batir y la batimos con el bolermi hasta que la crema se corte.
- Una vez se corte, le agregamos mantequilla y ponemos nuestro bolermi hasta que se cuaje y produzca queso.
- Colamos nuestro queso, salteamos durante 1 minuto nuestro langostino con la grasa del bacon y mantequilla; nuestra pasta de lasaña la sazonamos con aceite de oliva y sal.
