Ingredientes: tomate, mozzarella de búfala, pesto, ajo, queso parmesano, aceite, albahacas, sal, azúcar, pimienta y vinagre balsámico.
Preparación: Cortar tomate hasta que quede bastante delgado y colocarlo aparte. Luego cortar mozzarella de búfala en rebanadas y luego en media luna, se colocan aparte.
Se hace un pesto con ajo, queso parmesano, aceite, albahacas, toque de sal y pimienta, procesar todo. Allí obtenemos nuestro pesto.
Vinagreta sencilla, con vinagre balsámico, chayotes muy bien picados, pisca de sal, azúcar y pimienta. Allí tienes lista tu vinagreta. Adicional, haces una reducción de vinagre balsámico, vino tinto, azúcar, todo lo colocas al fuego, cuando tome una consistencia acaramelada lo retiras.
Para montar, colocas tres rodajas de tomate, en medio de un plato, una sobrepuesta de la otra. Lo bañas con la vinagreta, le colocas un poco de pesto en el medio, luego pones las tiras de mozzarella por encima, además unas láminas de parmesano. Para terminar, agregas un toque de vinagre balsámico que es el caramelo, lo colocas en círculo por el plato para decorar.
FUENTE: Redacción
