Ingredientes y preparación:
1. Pelar las papas, cortarlas en trozos medianos, ponerlas a hervir, agregarles sal, pimienta y ajo.
2. Cuando están hervidas, la majas y las conviertes en puré. Agregas harina, sal, pimienta, una yema de huevo hasta que quede una mescla consistente, eso se coloca en una manga y se deja reposar.
3. Si quieres que tenga más sabor, desarrollas una mezcla de ajo, cebolla, perejil, culantro, cebollina, crema, y las mezclas con el puré de papas que está en la manga.
Para la salsa de chocolate:
Ingredientes:
Leche, ajo, sal, pimienta blanca, aceite y tinta de calamar.
Preparación:
1. Se emulsiona y agregas tinta de calamar. Va a quedar un color negro.
2. Le bajas la intensidad y va quedando un color grisáceo.
3. Para que quede chocolate le agregas pimientos del piquillo o morrones.
4. Ajustas sal, pimienta, ajo, picante. Y esa es la salsa brava.
5. El puré de papas o los churros es solo palpar y los dejas caer en aceite caliente en un sartén, en forma de línea, para que tomen la forma de un churro.
Emplatado:
Colocar la salsa brava en una tacita para poder meter los churros y los mismos, colocarlos en un plato mediano blanco. Listo.
FUENTE: Redacción
