En el reto de eliminación, Rubén Ortega, presentó un Côtelettes d’agneau à la provençale et ratatouille.
Ingredientes: cordero, aceite de oliva, ajo, tomillo, romero, cebolla, sal, pimienta, sukini, berenjena, tomate, albahaca y mantequilla.
Preparación:
- Desprendemos el cordero del hueso y la panza del lomo, la cansa la confitamos en aceite de oliva, ajo y tomillo y lo cocinamos hasta que la panza quede suave.
- El lomo desprendido del hueso lo sazonamos con tomillo fresco, romero, ajo y cebolla y el rat lo sazonamos solo con sal y pimienta y tomamos el sukini, berenjena y tomate.
- La cortamos en rodaja y la acomodamos consecutivamente en un paires que metemos al horno con sal y pimienta.
- Los retazos de esos vegetales los rostizamos y lo mezclamos para hacer nuestro puré y luego lo licuamos con albahaca y aceite de oliva.
- Tomamos tiras de sukini, berenjena y cebolla morada y la salteamos con mantequilla.
- Le agregamos albahaca y para emplatar, primero colocamos las rodajas, luego el puré y los vegetales y encima el cordero.
FUENTE: Redacción
