Ingredientes: Plátano maduro, especies jamaiquinas, miel de caña, sal, pimienta, queso paisa, queso crema, romero, ají chombo, aceite de oliva, pimienta en granos, baguette, comino, prosciutto y cilantro.
Procedimiento:
- Picar el plátano maduro en pequeños cubos.
- Cocinar con miel de caña y las especies jamaiquinas.
- Marinar el queso con sal, pimienta, romero y aceite de oliva.
- Colocar 5 minutos al horno.
- Pasar a sartén hasta que este sumamente derretido el queso.
- Colocar en una licuadora de mano, con un poco del mismo aceite y cucharadita de queso crema y procesar todo.
- Reservar.
- Ambos canapés dorar con comino, páprika, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Para montarlo, colocar el plátano caramelizado y el mousse de queso paisa.
Canapé salado
Procedimiento:
- Colocar el queso fundido encima del canapé.
- En un sartén dorar el prosciutto.
- Después triturar un poco para tirarlo encima.
- Finalizar con micro hierbas de cilantro.
Tiempo de preparación: 1 hora aprox.
