Patitas de Puerco - José

Redacción

Ingredientes: 4 patitas de puerco, 1 chorizo de ternera, 1 cucharadita de pimienta, 3 oz de vino blanco, 1 oz de vinagre, 1 cucharadita de sal, 1 cebolla blanca, 2 rábanos, 1 coliflor, 1 cabeza de ajo.

Procedimiento:

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- Cocer las patitas de puerco en una olla de presión con pimienta, vino blanco, vinagre y sal durante 45 minutos.

- Mientras hacer un puré de coliflor.

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- Sazonarlo con pimienta blanca y sal al gusto.

- Hacer una emulsión con 1 ajo, 4 oz de agua y 1 cucharadita de sal.

- Por último, hacer un encurtido de cebollas blancas y rábano.

- Para decorar hacer salteado de ajo con chorizo.

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos.

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