Ingredientes: 1/2 Camote, arúgula, 1 slide de cheesecake, 4 pescuezos de pollo, 1 1/2 taza de harina, 1/4 de barra de mantequilla, 3 oz de miel de abeja, 1/4 de ají chombo, 1 pizca de sal y 1 huevo.
Procedimiento:
- Cocinar los pescuezos de pollo con agua, sal, laurel y cebolla.
- Mientras, mezclar mantequilla clarificada con harina para espesar las salsas.
- Después, calentar leche agregándole el cheesecake y espesar con la mezcla anterior.
- Luego, colocar la salsa resultante en una bandeja para que se refresque.
- Sacar los pescuezos de pollo y quitarles toda la carne para poder hacer las croquetas.
- Aparte, licuar el camote con mantequilla, la miel de abeja, 1/4 de ají chombo y sal para hacer una salsa.
- La arúgula se cocina con una 1/2 taza de vinagreta de miel y el jugo de 2 limones con 1 pimentón rojo.
- Luego la croqueta se empaniza con la harina y 1 huevo.
- Por último, se tira en la freidora.
- Se sirven las croquetas junto con la salsa, y la arúgula.
Tiempo de preparación : 45 minutos.
FUENTE: Redacción
