Los sabores del pollo – María Laura (Lali)

Redacción

Ingredientes: hígado de pollo, corazón de pollo, yema de huevo, yogurt, miel de caña, manzana verde, aceite de oliva, cerveza atlas, harina de maíz, caldo rica, orégano.

Procedimiento:

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- El hígado de pollo se coloca en yogurt básico.

- Luego a ese hígado se le quita la grasa, se limpia y se deja con miel de caña

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- Dejarlo por 10 minutos en la miel de caña.

- A parte, picar en brunoise manzana verde para saltearla con un poco de aceite de oliva, miel de caña y yogurt. Eso va a crear una salsita.

- Con esa salsa se pone a guisar el hígado a fuego bajo.

- Por otro lado, los corazones de pollo se limpian y se ponen en agua con sal (salmuera).

- Después se sazonan con pimienta.

- Se hace un butter con harina de maíz, cerveza Atlas, caldo rica y una pizca de orégano.

- Luego se sumergen los pollos en ese butter y se ponen a cocinar por 2 minutos.

- Luego se agarra la yema de huevo y con el soplete se quema la yema por fuera para crear una costra y se sirve arriba del pollo.

Tiempo de preparación: 1 hora

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