Paella Chiricano en España - José

Redacción

Ingredientes: cebolla, culantro, tomate, ajì criollo, arroz, azafrán, cerdo, aceite de coco, maíz, azúcar.

Procedimiento:

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Para el arroz

- Saltear guisos: cebolla, culantro, tomate, ají criollo hasta que doren.

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- Incorporar el arroz y saltear.

- Verter poco a poco el caldo con un toque de azafrán.

Para el puerco

- Saltear el cerdo aparte.

- Una vez listo incorporar en el arroz.

Aparte hacer una textura con guandú

- Saltear con aceite de coco.

- Tomar ají criollo, ajo, cebolla, tomate y licuar todo.

- Colarlo.

- Incorporar en el plato en forma de puntitos.

Para la textura crocante con maíz fresco azucarado

- Debes dejar cocer el maíz.

- luego saltearlo con azúcar y ají criollo.

Tiempo de preparación: 2 horas.

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