No existe nada más apetitoso para los panameños que el tradicional sancocho acompañado con un buen arroz blanco. Esta sopa es perfecta para cualquier época del año, y muchos la utilizan como un “revitalizante” luego de una larga jornada laboral o de una “parranda”.
Ingredientes
Pollo entero picado y limpio
Ñame
Culantro
Sal al gusto
Ajo picado
Orégano
Cebolla picada
Pimienta en grano
Mazorcas cortadas en trozos
Preparación
En una olla grande, colocar el pollo picado y cubrirlo de agua.
Agregar el ñame, culantro, sal, ajo, cebolla, mazorcas, orégano y la pimienta mientras se cocina a fuego alto. Luego tapar y bajar la temperatura mientras hierve por aproximadamente 1 hora o hasta que la sopa ya esté espesa.
Retirar el pollo de la olla, dejar enfriar y picarlo. Volver agregar el pollo a la olla.
Acompañalo con arroz si lo deseas.
¡Provecho!
FUENTE: Luis Diaz Govea
