Si de platos autóctonos hablamos no podemos dejar de mencionar al Mono, el cual es una comida que se ofrece principalmente en el almuerzo. Conoce más de su historia en Panamá Quiero Verte.
Es una comida que incluye arroz con frijoles, principalmente de la variedad conocida como frijol chiricano. Como presa, se utiliza carne de res, tasajo, chorizo o pollo, y nunca carne del animal conocido como mono. Como acompañamiento, se le añaden tajadas de plátano maduro fritas. Todo esto se envuelve en hojas de bijao, por lo que el resultado final se parece a un tamal.
¿Por qué se le llama Mono?
Esta comida recibe el nombre de mono porque los peones tienen la costumbre de colgarlo de las ramas de los árboles para que no le entren hormigas a la comida. En algún momento, a alguien se le ocurrió que los almuerzos se parecían a unos monos, pues estos animales también se cuelgan de las ramas de los árboles.