En este reto de eliminación se enfrentaron cuatro participantes: Rubén, Alicia, Sara y Alejandro. En esta ocasión, el sabor que tenía que predominar era el de la raspadura. La eliminada de este reto fue Alicia. A continuación la receta de Rubén:
Receta: Pato con raspadura en otoe.
Ingredientes: Pato, otoe, sal, pimienta, raspadura, ajo, jengibre, ají, albahaca, limón, aceite oliva, cebolla y vinagre blanco.
Procedimiento: Primero tomamos el pato y lo sazonamos con sal, pimienta y un poco de comino. En un sartén, ponemos raspadura, ajo, jengibre, ají, albahaca y lo ponemos a reducir hasta crear una salsa y le agregamos un poco de limón.
Luego, tomamos el otoe y lo envolvemos con papel aluminio, aceite de oliva y lo ponemos a la brasa para que se cocine. Una vez listo, lo majamos y tomamos la grasa del pato y un encurtido de cebolla, raspadura, vinagre blanco, sal y lo hervimos con poca agua. Una vez hervido, tiramos encima nuestras cebollas cortadas en juliana.
FUENTE: Redacción