INGREDIENTES:
Filetes de corvinas limpios, aceite de oliva, sal, pimienta, mantequilla y tomillo.
PREPARACIÓN:
Cortamos los filetes de corvina en pedazos pequeños, agregarnos sal, pimienta, aceite de oliva y reservas.
El pescado se cocina con mucha mantequilla y cuando se tiene listo se deja reposar en el sartén, junto con la mantequilla.
Risotto:
El risotto, lo haces con arroz arbóreo, ajo, cebolla, mantequilla y caldo de los langostinos. Sofríes el arroz con el ajo, cebolla, mantequilla y poco a poco, le vas agregando el caldo de los langostinos. Cuando ya esté listo, le agregas queso parmesano, rectificas sal, pimienta y un poquito de mantequilla.
Emplatar:
Colocar un montoncito de risotto, luego la pieza de pescado cruzada encima del arroz, salsa pomodoro, queso parmesano y un poquito de hinojo partidos sazonados con sal, pimienta y limón.
FUENTE: Redacción