PROGRAMA 8 FuegoVsFuego -  9 de junio 2021 - 22:10hs

Receta: Mondongo panameño

Un rico mondongo prepararon Karen Chalmers y Alex Medela en la gran final de Fuego vs. Fuego.

Ingredientes:

  • Mondongo limpio
  • 1/2 lata de salsa de tomate
  • 1/2 de taza de sofrito
  • 2 cucharadas aceite
  • 1/4 lb jamón de cocinar
  • 2 cucharadas de alcaparras y aceitunas, sin semillas
  • 1 sobre de sazón con culantro y achiote
  • 2 zanahorias grandes cortadas en rodajas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 papas grandes cortadas en cubos
  • 1 lata grande de garbanzos
  • 1 taza de macarrones, opcional
  • Sal y pimienta a gusto
  • Jugo de limón

Preparación:

  1. Lavar bien el mondongo, ponerlo a remojar en agua con el jugo de 1 limón durante una hora. Cambia el agua.
  2. Ablanda el mondongo a fuego moderado en abundante agua ( 2 litros) y sal al gusto. Cocina hasta que quede blando y tierno, aproximadamente de 2 horas. Luego escúrrelo vaciando el agua (no lo conserves) y córtalo en tiras finas.
  3. Pasa el mondongo a una olla grande y limpia, agrega el aceite y los condimentos para el sofrito, y agrega aproximadamente 4 a 5 tazas de agua y déjalo cocinar unos 40 minutos más.
  4. Agrega las verduras y déjalas por 25 minutos.

Picante

salsa picante preparada con ají, vinagre blanco, ajos, pimienta en grano y hoja de laurel.

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