Jenny Guerra preparó un saus de texturas para el reto de eliminación del programa 11.
Ingredientes: patitas de puerco, pepino, limón, aceite de oliva, ajo, sal, cebolla, ají y seco herrerano.
Preparación:
- Ponemos nuestras patitas de puerco en una olla de presión.
- Procedemos a hacer una sopa de pepino con dos pepinos cortados, jugo de limón, aceite oliva, ajo y lo licuamos.
- Una vez licuado lo colamos y tenemos nuestra sopa de pepino, luego a nuestra papita le echamos sal y media cebolla y cortamos nuestra cebolla en cubitos pequeño y el pepino lo dejamos marinando con limón, agua de pepino y ají y lo ponemos a marinar en la nevera.
- Sacamos nuestra patitas y la enfriamos con nitrógeno y la picamos finamente y hacemos el timbal donde colocamos en la parte baja nuestro pepino con cebolla cortado en cubo.
- Sellamos el puerco con pepino y cebolla.
- Le rociamos la sopa de pepino que teníamos reservado.
- En el otro plato hacemos un chicharrón que lo ponemos con una cebollas encurtida la sopa de pepino y seco herrerano.