Ingredientes:
Alubias, ajo, cebolla, pimienta, sal, codillo de cerdo, caldo de res, zapallo, otoe, coliflor, chips de yuca.
Procedimiento:
- Cocinar las alubias en la olla de presión por unos 40 minutos con ajo, cebolla, pimienta, sal y codillo de cerdo.
- Luego licuar eso y corregir el sabor con caldo de res.
- A parte hervir pequeños trozos de zapallo, otoe, coliflor.
- Dorar con sal y pimienta el coliflor.
- Mezclar todo y servir en el plato, para poder verter la sopa encima.
- También hacer un aceite de ají chombo con ají criollo.
- Por último hacer los chips de yuca para acompañar.
Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
