Paola dejó la aviación para dedicarse a su otra pasión, la Gastronomía, profesión que le permitió ser la pupila de los más grandes del país. Primero, estudió en la Academia de Artes Culinarias de Elena Hernández; luego, trabajó para su gran ídolo, Jorge Jurado, el reconocido chef y asesor de Top Chef Panamá. El talento de Paola la llevó a ser sous-chef del chef y juez de Top Chef Panamá, Charlie Collins, en el Hotel Panamonte. Actualmente, Paola trabaja con el experimentado chef Luis Young.