En el primer reto de grupo, Alejandro Díaz preparó una trucha y una crema de zapallo.
INGREDIENTES
Zapallo, sal, pimienta, azúcar, crema, ajo, tomillo, cebolla, aceite de oliva, pepita de marañón y mantequilla.
PREPARACIÓN
1. Picamos en cuadritos pequeños nuestro zapallo y lo ponemos a hervir con sal, pimienta y azúcar.
2. Cuando ya esté hervido el zapallo, lo retiramos de la olla y lo licuamos con un poco de crema y azúcar hasta que se forme una crema suave.
3. Empacamos nuestra trucha al vacio con sal, pimienta, ajo, tomillo, cebolla y aceite de oliva y la dejamos marinar por 2 minutos.
4. La sacamos y la cocinamos del lado de la piel para que quede de una forma crunch.
5. Picamos la pepita de marañón y la tostamos con mantequilla, sal y pimienta.
5. Utilizamos esa mantequilla para ponerla encima de la trucha.
6. Para la parte superior de la trucha hacemos una ensaladita picando cebolla en juliana, cilantro, aceite de oliva, sal, pimienta, limón y aceite de trufas.
7. Para emplatar ponemos la crema de zapallo y luego la trucha encima la mantequilla con las pepitas de marañón.
8. Lo coronamos con la ensaladita.