Ingredientes:
18 langostinos, 5 maracuyás, jengibre, sal, ají chombo, ají dulce, cebolla morada y cilantro.
Preparación:
Limpiar los langostinos, hervirlos por tres minutos y luego pasarlos en agua con hielo. Cortarlos en tres partes y luego se agarran 5 maracuyás, se le saca el jugo, se sazona el jugo con ralladura de jengibre, sal y ají chombo. Luego se marina ese jugo con los langostinos ya pre cocidos, y aparte, tener picado, cebolla morada, ají dulce y cilantro. Se mezclan todos los langostinos con el jugo de maracuyá ya sazonados, con sal, pimienta, cebolla morada, ají dulce y cilantro, para acompañarlo.
Puré de otoe:
Se pela una libra de otoe, se pone a hervir en sal y agua. Cuando está blando, se pasa por un colador para que quede bien finito el puré, se pone un kenet de puré de otoe, y un poquito de ceviche de langostinos.
