La chef Jenny Guerra preparó unas empanadas Giao Shi y un rico puerco en salsa agridulce de piña, dos recetas chinas.
Para las empanadas Giao Shi
Ingredientes: camarón, repollo, cebollina, jengibre, sal, pimienta, aceite, ajonjolí, salsa de soya, miel de abeja, limón, jugo de limón, gyosa y maicena.
Preparación:
- Para el relleno de nuestra empanada tomamos camarón picado, repollo verde picado, cebollina, jengibre molido, sal, pimienta, aceite ajonjolí, salsa de soya y esta mezcla la tiramos en un sartén con aceite de ajonjolí y la saltemos.
- Cuando esté listo nuestro relleno, lo dejamos enfriar y luego hacemos nuestra salsa para la empanada a base de salsa de soya, jengibre molido, miel de abeja, ralladura de limón y jugo de limón y todo esto lo revolvemos y dejamos aparte.
- Tomamos gyosa que es una masa china y allí ponemos nuestro relleno.
- Cerramos nuestra empanada con un sellador que hacemos a base de agua y maicena.
- Cocinamos la empanada al vapor y en un sartén la freímos con aceite ajonjolí solo para que cojan un color doradito.
Para el puerco en salsa agridulce de piña
Ingredientes:
Puerco, salsa de soya, ajo, jengibre, sal, pimienta, aceite ajonjolí, piña, kétchup, vinagre de arroz, jugo de piña, azúcar, pimentón rojo y pimentón verde.
Preparación:
- Cortamos nuestro puerco en cubo y lo marinamos por 30 minutos con salsa de soya, ajo, jengibre, sal, pimienta, aceite ajonjolí y cuando nuestro puerco esté marinado lo pasamos al horno a 450 grados sin tapar, cuando lo sacamos le quitamos el exceso de agua.
- En una olla colocamos piña en cuadrito, kétchup, vinagre de arroz, agua, jugo de piña, salsa soya, azúcar y aceite ajonjolí y esperamos hasta que espese y cortamos en cuadrito un pimentón rojo, un pimentón verde.
- Cuando ya echamos nuestra salsa en el puerco encima le ponemos nuestros pimentones cortado para decorar.
FUENTE: Redacción
