PROGRAMA 10 Recetas -  11 de julio 2017 - 00:30hs

Ensalada tibia de quinoa con guandú oloroso - Carlos Lucas

Ingredientes: Quinoa, guandú, aceite de oliva, rabito ahumado de cerdo, ron abuelo, leche de coco.

Procedimiento:

- Se sofríe ajo, cebolla y guandú en aceite de oliva.

- Se le agrega un ají chombo y rabito ahumado de cerdo.

- Desglasar con ron abuelo.

- Se deja cocinar el guandú.

- Por otro lado, en agua con sal se cocina la quinoa.

- Aparte, fríes un poco de la quinoa para que tenga una textura crocante.

- Se aparta en una bandeja para que se enfrié.

- Luego, con 1/4 de guandú procesas para que se haga una especie de salsa.

- Se mezcla el guandú con la quinoa junto con un pimentón todo picado y leche de coco cocinada con culantro.

- Y un poco del caldo de los guandúes con la cual se puede hacer una espuma.

- La salsa es a base de guandú con leche de coco.

Tiempo de preparación: 45 minutos