Ingredientes: 2 carnes otobukos, 1/2 lt de agua, sal, pimienta, 200 gramos de cuscús, 5 pimientos morrón, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 pizca de ají chombo, ¼ de manzana verde, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 limones.
Procedimiento:
- Condimentar la carne de otobuko con sal y pimienta
- Luego poner la carne de otobuko en una olla de presión con agua que lo cubra perfectamente.
- Dejar el otobuko en la olla de presión por 55 minutos.
Para el cuscús:
- Se calienta agua en una olla y se echan los 200 gramos de cuscús.
- Dejar hidratar
- Cuando el couscous está al dente ponerle manzana verde picada, el aceite de sésamo, el jugo de los limones, sal y pimienta.
Para la salsa
- Triturar los pimientos morrón con el aceite de oliva, sal, pimienta y ají chombo hasta que tenga consistencia de salsa.
Tiempo de preparación: 1 hora
