Ingredientes:
125 de vinagre blanco, 125 gramos de azúcar, 60 gramos de agua, 250 gramos de pimentón asado, 1 gramo de xantana, aceite de oliva, perejil blanqueado, jengibre, toque de limón, sal, pimienta.
Procedimiento:
- Hacer una agridulce de pimentón asado con: 125 de vinagre blanco, 125 gramos de azúcar, 60 gramos de agua, 250 gramos de pimentón asado.
- Al pimentón se le quita la piel.
- Se le coloca aceite de oliva al pimentón y se coloca en la parrilla.
- Esperar hasta que se coloque negro.
- Después se retira la piel.
- Se procesa el almíbar que se cocina por 15 minutos y se procesa con el pimentón.
- Agregar 1 gramo de xantana y se procesa en el termo mix.
- Las papas se pelan y se cortan con un descorazonador de piña y se les da la forma.
- A parte se confita en aceite de oliva y ajo.
- Una vez que estén listas después de 30 minutos se pasan por un soplete para quemar.
- Y se fríen para darle el toque crujiente.
- Las culés de Bruselas se limpian y se les quita el corazón, se fríen y se les coloca sal y pimienta.
Chimichurri
Perejil blanqueado, jengibre, toque de limón, sal y pimienta
- Mezclar todo y procesar.
- Por otro lado, los tomates se asan con el soplete y se saltean con ajo, tomillo, sal y pimienta.
Tiempo de preparación: 2 horas
FUENTE: Redacción
