Ingredientes:
Cebolla, ajo, culantro, orégano, ñame, zanahoria, maíz, costilla.
Procedimiento:
- La costilla se cocina en olla de presión por 45 minutos.
- Luego se sofríe con cebolla, ajo, culantro y se agrega agua para hacer el caldo.
- Se le pone espesor con un poco de ñame licuado.
- A parte se hace un crocante de concolón y brocheta de plátano maduro.
Picante casero
Tomate, ají, cebolla, ají chombo, vinagre y gel de limón (limón y goma xantana).
- Procesar todo en el procesador y colar.
Tiempo de preparación: 2 horas
FUENTE: Redacción