Recetas

Majado de plátano

Ingredientes:

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Plátano maduro, ¼ de cebolla, ¼ de pimentón, 1 diente de ajo, 2 ramitas de culantro, aceite, mantequilla.

Procedimiento:

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El plátano se sancocha y se maja.

A ese plátano se le agrega un sofrito con ¼ de cebolla, ¼ de pimentón, 1 diente de ajo, 2 ramitas de culantro.

Picar finamente lo anterior y poner en sartén con aceite para realizar el sofrito.

Eso, se le agrega al plátano con un poco de mantequilla y se convierte en majado de plátano.

Pescado

1 filete de pescado se le agrega una salsa criolla con 1 cebolla, 1 cabeza de ajo, 1 pimentón, 5 hojas de culantro, 1 pizca de comino, 1 pizca de curry, limón a gusto

Eso se procesa todo.

A parte con hojas de bijao y papel aluminio se pone el pescado encima de la hoja de bijao.

Se pone la salsa criolla encima del pescado y abajo del mismo.

Cocinar directamente al carbón por 4 minutos.

Pesada de nance

1 lb de nance, 1 taza de azúcar, ½ taza de miel de abeja, 1 cucharadita de miel de caña, ralladura de 2 naranjas.

Procedimiento:

Primero al nance se le quita las semillas.

Luego poner ese nance en el termo – mix con la propia agua que bota el nance.

Para espesar se usa 2 cucharadas de xantana.

Se aromatiza con miel, naranja y azúcar.

Encima se le pone 2 envases de yogurt griego y 2 barras de queso cabra.

Poner en la termo - mix y se le pone 1 taza de azúcar.

Luego se hace un crumble de naranja con ron abuelo

50 gramos de mantequilla, 50 gramos de harina, ½ taza de azúcar, ralladura de naranja, 4 onzas de ron abuelo.

Todos esos ingredientes mezclar con las manos hasta que tenga una textura de galleta.

Aplastar con el rodillo y meter al horno.

Cuando quede la galleta hecha se destroza con las manos y se echa encima a la pesada de nance.

Torrejitas de maíz nuevo

1lb de maíz nuevo, 3 onzas de mantequilla, 2 onzas de harina todo uso, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de polvo de hornear.

Saltear el maíz con la mantequilla hasta conseguir una consistencia suave.

Luego incorporar todos los ingredientes en un procesador de alimentos.

Con esa masa haces las torrejitas y las fríes a 350 grados por 3 minutos y dejar reposar.

Salsa de vegetales al rescoldo

Pimentón, cebolla y ajo.

Envolver cada uno en papel aluminio el pimentón, cebolla y ajo.

Tirarlos al carbón directamente.

Luego pelarlos y ponerlos en la licuadora con tomate fresco y aceite de achiote.

Tiempo de preparación: 3 horas

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