La derecha de Román - Equipo gris

Redacción

Ingredientes:

Brocheta de carne: 1 cebolla, 1 onza de culantro, 5 dientes de ajo, 5 gramos de jengibre, 3 onzas de aceite de achiote, agua.

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Procedimiento:

- Licuar todo y reposar la carne en esta mezcla, luego agregarle 2 cucharadas de salsa inglesa y freír.

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- Brocheta de cerdo: panceta, salsa de soya, salsa oisin, jengibre, ajo, aceite de sésamo, sweet chili.

- Hervir la panceta por 1 hora en una olla en una mezcla de salsa de soya, salsa oisin, jengibre, ajo, aceite de sésamo, sweet chili.

- Brocheta de pollo: 1 lata de leche de coco, 1 onza de cilantro, 15 gramos de ajo, 15 gramos de jengibre, 2 onzas de azúcar, 1 ají chombo.

- Licuar todo y dejar el pollo marinando por 1 hora y luego freír.

- Para el glaseado de carne: 1 chimichurri básico: 1 onza de perejil picado, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de maní picado, 5 onzas de aceite, sal y pimienta al gusto.

- Mezclar todo.

- Para el glaseado de cerdo: 1 salsa de oisin, sweet chili, aceite de sésamo, salsa de soya, 1 onza de miel.

- Mezclar 1 salsa de oisin, sweet chili, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soya hasta que tengas una pasta bien espesa, luego colocar la onza de miel y reducir a fuego lento.

- Para el glaseado de pollo: 3 tomates pellatti, 2 dientes de ajo, 5 gramos de jengibre, 2 onzas de azúcar, 100 gramos de mantequilla, 20 gramos de cilantro picado, lata de leche de coco.

- Calentar todo y agregar la leche de coco por último hasta que se reduzca a fuego lento.

- Para las mazorcas: sobre de yogurt Bonlac, 2 limones enteros, 3 dientes de ajo rallado, 3 gramos de culantro.

- Sancochar las mazorcas previamente.

- Para el acompañamiento de plátano en tentación hacer un caramelo con 100 gramos de azúcar, 1 raja de canela, 100 gramos de mantequilla, raspadura y miel de caña.

- Dejar reducir y cocer el plátano a fuego lento y luego incorporarlo a esta mezcla.

- Para el repollo hacer círculos de repollo y sancochar previamente para que este más suave y no se quiebre.

- Para las frutas con piña y mango: partirlos en trozos de mismo tamaño, grillarlo y ponerle una mezcla de mirin y ralladura de limón.

Tiempo de preparación: 2 horas

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