Langostas, One Pot y Ensalada de frutas - Andrea, Alonso y Pascual

Redacción

Ingredientes:

3 langostas, 5 tomates, ajo picado.

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Procedimiento:

LANGOSTAS

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- Las langostas se blanquean por 7 minutos.

- Aparte hacer una vinagreta de tomate ahumado, con 5 tomates se queman con ajo picado que se macera y se pone a confitar.

- Esa va a ser la salsa para las langostas.

- Las langostas se ponen en la plancha de un lado a otro.

ENSALADA DE FRUTAS con melón, piña y mango, ½ taza de ron abuelo 12 años, 1 naranja, ralladura de naranja, pulpa de piña, 1 rodaja de raspadura, guineo maduro.

- Las piñas se pelan y se rostizan en carbón con ½ taza de ron abuelo 12 años.

- Dejar reducir y retirar cuando ya se sellan de un solo lado.

- Luego el melón y el mango se cortan en cubos grandes.

- Se aromatizan con el jugo de 1 naranja y la ralladura de una naranja.

- Utilizar una piña sin la pulpa para emplatar todo.

- Aparte utilizar esa piña sin utilizar con ½ taza de ron y 1 rodaja de raspadura para hacer un estilo de salsa espesa. (Poner a fuego alto hasta que se rostice)

- Por otro lado, usar un guineo maduro y cortar en rodajas y caramelizar con azúcar blanca arriba.

- Terminar con cocos tostados y guineos arriba de la piña.

ONE POT

- Sofrito con 2 pimientos rojos, 1 cebolla, 1 cabeza de ajo, ½ jengibre, 1 pimiento verde, 6 ramitas de culantro picado.

- Echar en una paila a sofreír los ingredientes y luego poner 2 libras de arroz con 4 tazas de caldo de marisco.

- Agregar 1 poco de achiote en polvo, 2 cucharadas de salsa de toma estilo panameño Maggi, 4 cucharadas de curry.

- Dejar secar el arroz.

- Al final poner las almejas, 3 cucharadas de carne de cangrejo y 10 pedazos de lenguado frito previamente marinado en limón, sal y perejil.

- Cuando el One Pot seca se pone en el centro 1 ají chombo pinchado y encima poner vinagreta de porotos a base de 2 tazas de porotos que vas a triturar y ponerle ½ taza de aceite de oliva y 3 limones exprimidos, ají chombo picado y sal.

- También por encima del arroz poner aguacate con limón, aceite de oliva, perejil y sal al gusto.

Tiempo de preparación: 3 horas

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