Ingredientes:
- Manzanas, mantequilla, raspadura, canela, yogurt natural.
- Canela, pistachos, vinagre balsámico, 2 ají chombo, sal, agua
- 3 pechugas de pollo
- 1 piña, vinagre de arroz, 1 limón, mayonesa,
- 2 tazas de harina, 2 huevos, 1 taza de leche
Procedimiento:
- Cortar las manzanas y sofreír con mantequilla, raspadura, canela y dejar reducir.
- Añadir la mezcla anterior al yogurt y al dulce de leche, agregar los pistachos tostados
- Agregar un sirope de vinagre balsámico con ají chombo: reducir el vinagre balsámico con azúcar, sal, agua y un ají chombo.
- Sirope de chocolate: usar chocolate chips y mantequilla.
Las brochetas:
- Cortar la pechuga de pollo en dados y marinar con yogurt de piña, sal, pimienta, ajo y una cucharada de sumac por media hora.
- Empanizar con pan.
Aderezo de yogurt:
- Mezclar media piña en trozos, yogurt de piña, vinagre de arroz y jugo de limón con mayonesa y sabor cream para dar un poco de textura.
Los creps:
- Hacer la masa con harina, huevo, leche, mantequilla y sal.
- Picar la piña en trozos pequeños,
- Preparar una espuma con crema de batir y el yogurt.
- Añadir una espuma de yogurt a la piña.
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos.
FUENTE: Redacción
