Tacos de carnitas, Popcorn Chicken, Parfait de Melocotón - Andrea, Edy, Sergio y Armando

Redacción

Ingredientes:

- ½ lb de harina de maíz blanco

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- 2 tazas de agua, sal

- Aceite, Bacon, entrañas,

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- cebolla, ajo, salsa de tomate, cilantro,

- 2 litros leche entera, 2 botes de yogurt de guanábana,

- 1 cucharada de vinagre blanco, ¼ de taza de jugo de limón amarillo.

- Encuentros y muslos de pollos, cebolla morada, coliflor

- ½ docena de huevo, yogurt de vainilla,

- 50 g de melocotón ceso, 50 g de mango seco,

- 100 g de harina, 100 g de mantequilla, 50 g de azúcar, canela,

- 4 manzanas

Procedimiento:

Tacos:

- Hacer una masa con la harina de maíz blanco, el agua y una piza de sal, amasar hasta obtener una consistencia firme.

- Tomar la masa, hacer bolitas y aplastarlas para formar los tacos

- Cocinar los tacos en una sartén con aceite

Chile para los tacos:

- Crispar el Bacon

- Picar las entrañas en trozos pequeños

- Cocinar las entrañas con el Bacon, cebolla, ajo, añadimos una pizca de sal y salsa de tomate.

- Dejamos en cocinar por alrededor de 10 min y terminamos con cilantro.

Para el queso:

- Mezclar en una olla en frio: 2 litros de leche entera con 2 botes de yogurt de guanábana, una cucharada de vinagre blanco y ¼ de taza de jugo de limón amarillo.

- Poner a calentar la mezcla hasta hervir y retirar del fuego y reposar por 20 min para cuajar la preparación.

- Retirar los líquidos de la mezcla con ayuda de una tela para colar y formar el queso

Nuggets de pollo con coliflor:

- Tomamos encuentros y muslos de pollos, los deshuesamos

- Colocamos el pollo en el Thermomix con cebollina, ajo, cebolla morada, coliflor, una pizca de sal y un huevo. Lo mezclamos en frio.

- Hacemos un suero de leche con yogurt de vainilla, una pizca de sal.

- Batimos un par de huevos.

- Formamos los Nuggets de pollo con la mano, la pasamos por el suero de leche, luego por el huevo batido y por último por harina de maíz.

- Ponemos a freír los Nuggets empanados a una temperatura de 300° hasta que doren.

Salsa de guanábana:

- Licuamos un envase de yogurt, 50 g de cilantro picado, una pizca de sal y pimienta y el jugo de 2 limones para formar la salsa.

Parfait:

- Cortar 50 g de melocotón ceso, 50 g de mango seco en brunoise o en cuadritos pequeños.

- Para el crownbowl: mezclar 100 g de harina, 100 g de mantequilla y 50 g de azúcar; cocinar en la sartén sin dejar de revolver para evitar que se queme.

- Para finalizar agregar una pizca de canela, ralladura de limón.

Compota de manzana:

- Pelar 4 manzanas, retirarles el corazón y licuar con 3 cucharadas de azúcar, jugo y ralladura de limón.

- Cocinar el licuado en una sartén hasta que se pierda agua y tome consistencia, agregamos una cucharada de mantequilla.

Para armar el parafit: colocamos una capa de yogurt de melocotón sobre este un puñado de mango y melocotón troceado y poco de la compota de manzana ya fría acompañador de un par de chocolate blanco (3 unidades por vaso), añadimos sobre esto una capa del crownbowl, yogurt. Repetimos hasta llenar el vaso, terminamos con la compota de manzana.

Tiempo de preparación: 1 horas y 30 minutos.

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