Butter Chicken con arroz basmati y chutney de manzana - Armando, Jenny y Andrea

Redacción

Ingredientes: 6 piezas de pollo, sal, el jugo de 1 limón, 1 cucharada de jengibre rallado, 200 gramos de yogurt.

Procedimiento:

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- Primero se filetean las 6 piezas de pollo a tamaño mediano y se sazonan con sal al gusto, el jugo de 1 limón, 1 cucharada de jengibre rallado.

- Luego se le echa 200 gramos de yogurt y se revuelve todo eso.

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- Se deja reposar por 1 día entero en la nevera.

- Después se saca el pollo y se le pone mantequilla clarificada en una sartén para dorar el pollo.

- Además se le agrega sofrito con una cebolla, 3 dientes de ajo, 1/2 manojo de cilantro, 3 tomates, 10 granos de comino, pimienta, sal, jugo 1 limón, paprika ahumada, 1/2 ají chombo y cayenna, todo eso se licua.

- Esa salsa se mezcla con el pollo, se deja cocinar por 1/2 hora y se agrega crema, se revuelve y listo.

- Para el arroz se utiliza: 1 taza de arroz basmatic, 1raja de canela, ralladura de 1 limón, 1 cucharada de jengibre, 2 semillas de cardamomo y tres hebrass de azafrán.

En el aceite primero se pone la raja de canela, azafrán, semillas de cardamomo se deja sofreír.

- Agregar el arroz y se deja cocinar con la ralladura de un limón y se le pone agua con sal y azúcar.

- A parte se hace la salsa de yogurt con 200 gramos de yogurt, 50 gramos de jugo de sandia, sal, pimienta, 1/2 limón, ralladura de un limón.

Para el chutney de manzana

En la sartén se coloca aceite de sésamo, 1/2 raspadura para que se derrita y 1 poco de almibar y se ponen las 2 manzanas picadas para que se vayan caramelizando con ron.

Después se le pone una pasta de tamarindo con limón que queda como una mermelada.

Para la salsa de pepita de marañon con cilantro y limón

- Se trituran las pepitas de marañon, el cilantro, aceite de oliva suave y el zumo de varios limones y así se obtiene una mayonesa suave.

Tiempo de preparación: 2 horas.

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