Ingredientes : 6 presas de pollo, cebolla, ajo, jengibre, arroz bastami, cilantro, zucchini, pepino, cebolla morada, jugo de limón, vinagre de arroz, comino, canela, clavo de olor, anís, pimienta, pimienta cayena.
Procedimiento: Butter Chicken
Se pica cebolla, ajo y jengibre, ponerlo en una sartén a sofreír con tomate triturado y la mezcla del garam masala.
- Todo eso se saltea y se dora
- A parte, en un sartén se dora el pollo con mantequilla clarificada.
- Luego se agrega el pollo al sofrito y además se le pone caldo de pollo.
- Cuando ya el pollo esté cocido se pone la crema para espesar.
- Al final se agrega cilantro.
Encurtido
- Primero con una mandolina pasar zucchini, pepino y cebolla morada, luego con jugo de limón, vinagre de arroz y sal.
- Dejar a un lado para que se cree el encurtido por unos minutos.
Chutney de menta
- Poner en un hortero menta seca, jugo de limón, ajo y perejil.
- Macerar hasta que se cree una pasta con aceite de oliva y crear un chimichurri de menta.
Masala
- Tomar y mezclar comino, canela, clavo de olor, anís, pimienta, pimienta cayena para el arroz.
Para el Raita
- Mezclando yogurt, pepino rebanado, ralladura de limón, jugo de limón, ajo y la mezcla de especies de masala.
- Se hace un arroz basmati con aceite de cúruma, luego se echa el arroz y agua inmediatamente.
- En el medio de la cocción del arroz se coloca un anís estrella para que le de un arroma especial.
Para el picante
Ajo, chiles secos, ramas de pimienta.
- Se mete en el hortero y se machaca hasta que se haga una pasta que se mezcla con aceite de oliva.
Tiempo de preparación: 2 horas.
FUENTE: Redacción