Butter Chicken con arroz basmati - Sergio, José y Carlos Lucas

Redacción

Ingredientes: 6 presas de pollo, cebolla, ajo, jengibre, arroz bastami, cilantro, zucchini, pepino, cebolla morada, jugo de limón, vinagre de arroz, comino, canela, clavo de olor, anís, pimienta, pimienta cayena.

Procedimiento:

Publicidad

Butter Chicken

Se pica cebolla, ajo y jengibre, ponerlo en una sartén a sofreír con tomate triturado y la mezcla del garam masala.

Publicidad

- Todo eso se saltea y se dora

- A parte, en un sartén se dora el pollo con mantequilla clarificada.

- Luego se agrega el pollo al sofrito y además se le pone caldo de pollo.

- Cuando ya el pollo esté cocido se pone la crema para espesar.

- Al final se agrega cilantro.

Encurtido

- Primero con una mandolina pasar zucchini, pepino y cebolla morada, luego con jugo de limón, vinagre de arroz y sal.

- Dejar a un lado para que se cree el encurtido por unos minutos.

Chutney de menta

- Poner en un hortero menta seca, jugo de limón, ajo y perejil.

- Macerar hasta que se cree una pasta con aceite de oliva y crear un chimichurri de menta.

Masala

- Tomar y mezclar comino, canela, clavo de olor, anís, pimienta, pimienta cayena para el arroz.

Para el Raita

- Mezclando yogurt, pepino rebanado, ralladura de limón, jugo de limón, ajo y la mezcla de especies de masala.

- Se hace un arroz basmati con aceite de cúruma, luego se echa el arroz y agua inmediatamente.

- En el medio de la cocción del arroz se coloca un anís estrella para que le de un arroma especial.

Para el picante

Ajo, chiles secos, ramas de pimienta.

- Se mete en el hortero y se machaca hasta que se haga una pasta que se mezcla con aceite de oliva.

Tiempo de preparación: 2 horas.

Publicidad

Publicidad