Los restaurantes de California podrán volver a ofrecer foie gras a sus clientes, después de que un juez federal anulara el miércoles la prohibición sobre la venta de ese producto en el estado.
El juez del distrito Stephen V. Wilson vetó de forma permanente que la fiscal general del estado aplique parte de la prohibición sobre el foie gras que entró en vigor en 2012, al determinar que la autoridad del gobierno federal para regular los productos avícolas es superior a la competencia del estado.
Los cocineros celebraron el regreso de ese manjar.
"¡Dejad que el foie vuelva a fluir!", dijo el cocinero Sean Chaney, de Hot's Kitchen, un restaurante que combatió la ley en los tribunales.
Los grupos defensores de los derechos animales tacharon de cruel e inhumana la costumbre de cebar a gansos y patos para obtener foie gras, e instaron a la fiscal general, Kamala Harris, a apelar la decisión, aunque su oficina no hizo comentarios sobre el tema en un primer momento.
La decisión se produjo lo bastante pronto en el día para que los productores pudieran enviar foie gras a los restaurantes durante la noche, indicó el abogado Michael Tenenbaum, que representó a Chaney y a productores de foie gras en Canadá y Nueva York que se unieron a la iniciativa contra la ley.
Se espera que muchos menús del estado incluyan el producto el jueves, y más aún a lo largo del fin de semana.
Los legisladores del estado aprobaron en 2004 prohibir a los ganaderos californianos que cebaran a las aves con un tubo, que es como se produce el foie gras. Esa parte de la ley, que fue aplicada de forma gradual a lo largo de siete años, no fue modificada.
Los ganaderos y un restaurante de Hermosa Beach sí lograron hacer cambios en la segunda parte de la ley, que prohibía a restaurantes y mercados ofrecer foie gras producido fuera del estado.
El juez había rechazado antes la demanda de los partidarios del foie gras de que California no puede imponer sus regulaciones más allá de sus fronteras, y un tribunal de apelación respaldó esa decisión.
Sin embargo, la demanda se modificó para decir que la ley estatal contravenía la Ley de Inspección de Productos Avícolas. Esa norma federal impide a los estados imponer requisitos de etiquetado, envasado o ingredientes distintos a los estándares federales.
Los grupos de derechos delos animales que presionaron para que se aprobara la ley y mostraron imágenes de patos hinchados y gansos con tubos metidos por la garganta describieron el fallo como absurdo, erróneo y un error de justicia.
FUENTE: AP