Preparar jamón en olla en casa es más fácil de lo que parece y se ha convertido en una de las recetas más buscadas durante la temporada navideña en Panamá. La especialista en cocina Aimme Guerrero de Ruíz, comparte el paso a paso para lograr un jamón jugoso, aromático y lleno de sabor, sin necesidad de horno.
- Jamón picnic o jamón ahumado
- Clavos de olor (al gusto)
- Canela en rama
- Azúcar
- Rodajas de piña
- Cerezas
- Palillos de dientes
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Preparación de jamón en olla: paso a paso
- Sancochar el jamón
Coloca el jamón en una olla grande con agua caliente. Agrega clavos de olor, canela y azúcar. Déjalo hervir entre 10 y 15 minutos para que absorba los aromas.
- Retirar el cuero
Pasado el tiempo, retira el jamón del agua y quita el cuero con cuidado. Esto evitará que los clavos de olor queden enterrados y permitirá que el sabor se distribuya mejor.
- Preparar el glaseado
Haz cortes en forma de cuadros sobre la superficie del jamón. Coloca rodajas de piña y cerezas al gusto, fijándolas con palillos de dientes para que no se muevan durante la cocción.
- Cocción final en olla
Vuelve a colocar el jamón en la olla, sin el agua inicial, y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, permitiendo que se glasee y se impregne de los sabores.
- Servir y disfrutar
Una vez listo, retira del fuego, corta en rebanadas y sirve caliente.
Consejo de la especialista
Cocinar el jamón a fuego lento permite que quede más jugoso y con mejor sabor, ideal para acompañar con arroz con guandú, ensalada de papa o tamales.