En este reto grupal, nuestro participante Joshua Hinestroza, parte del equipo negro conformado además por Alejandro y María De Los Ángeles; preparó un delicioso plato de hash de papa con trocitos de filetes de res en salsa tres pimientas, con un curtidito de cebolla morada.
Ingredientes y preparación:
- Tomar las papas, pelarlas y rayarlas con el rayador, esparcir sobre una placa de horno, colocarle aceite de oliva, sal y pimienta. Ponerlas en el horno hasta que quede crunchy.
- Marinar el filete la noche anterior con chipotle, chili, sal ahumada, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Colocar el filete en la plancha, darle vuelta para que tome un color rosado, lo agarras y lo picas en cuadritos, lo mezclas con la salsa de pimientas.
Salsa tres pimientas:
Haces un caldo de huesitos, los pones a cocinar con todas las especias de tu nevera. Luego le tiras pimienta hasta que reduzca, obteniendo una salsa especita de pimienta y eso lo mezclas con la carne.
- Para montar colocas primero el hash de papa, la carne picada con la salsa de pimienta, pones arriba un poquito de bacon, cebollina y la cebolla curtida.
- La cebolla se pica en rebanadas, colocar con vinagre caliente y clavitos de olor.
FUENTE: Redacción
