El grupo gris: Ana, Armando, Jovana, Paola y Luis Carlos
Ingredientes: Lechón, Azúcar, Sal, Culantro, Jengibre, Tamarindo, Arroz, guandú, Pimentón, Pepino, Sandia, Limón, Seco Herrerano, Raspadura, Canela, Naranja, Mazorcas, Cebollina, Perejil, Culantro, Miel de caña, Coco, Ron, piña, Limón, Jugo de jengibre
Procedimiento: Lechón Empalado
- Al lechón se le inyecta una salmuera.
- La salmuera es partes iguales de azúcar, sal y con ajo.
- Se le inyecta Ajo, culantro, jengibre gradualmente durante el momento de la cocción.
- Se pinta el puerco con aceite de achiote.
- Se le hace una salsa de tamarindo.
- Con esa salsa es que se acompaña el puerco.
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Arroz con guandú
- Primero se cocina el guandú con un sofrito.
- El sofrito se hace con pimentón, ají chombo y ajo.
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Ensalada de pepino y sandía
- Se corta el pepino en rodajas muy finas.
- La sandia se corta en cuadros.
- Acompañado con sal y limón.
- Se sumerge la sandía en Seco.
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Los plátanos en tentación
- Se ponen a cocinar los plátanos con un poco de agua.
- Luego se agrega la mezcla de naranja, canela y jengibre.
- Se deja hasta que estén tiernos.
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Mazorcas de ají dulce
- Se colocan los ajíes dulces en las brasas hasta que estén cocidas y tiernos.
- Se hace un chimichurri a base de perejil, culantro, ajo, cebollina, cebolla, ají chombo, limón y sal.
- Se pica finamente y se revuelve en una vasija.
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Las fulas siempre regresan (Cocadas)
- Cocinar la raspadura en agua hasta que se forme una miel.
- Se agrega el coco rallado.
- Se revuelve.
- Por último, se agrega miel de caña.
- Luego, agregar ron.
- Cocinar la cocada hasta que se empiece a pegar al fondo (indicativo de que ya está lista).
- Para el topping hacerlo de piña, limón y jugo de jengibre.
Tiempo de Preparación: 3 horas
FUENTE: Redacción