La choripuerca – Sergio

Redacción

Ingredientes: Chorizos, harina, huevo, masa madre, sal, cebolla, ají asado, ajo, culantro, achiote, aceite, queso blanco del país, mantequilla de leche, sal ahumada, mostaza Dijon.

Procedimiento:

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- Primero para hacer la masa del choripán se necesita harina, huevo, masa madre y sal.

- Luego se procede a amasarla, estirarla y se coloca a reposar por 20 minutos.

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- Después, se sofríen los chorizos para calentarlos y que no queden crudos.

- Aparte se hace una pasta tableña a base de cebolla, ajo, culantro, ají asado, achiote y aceite.

- Todo eso se sofríe y se pasa por la licuadora para que quede una pasta uniforme.

- Luego cuando la masa termina de reposar se estira y se corta en tiras largas y se le pasa la pasta tableña y se envuelven los chorizos en eso.

- Arriba del choripán se le coloca queso blanco del país, mantequilla y leche.

- Se ponen los chorizos al horno por 350° por 25 minutos.

- Aparte se hace unas cebollas asadas con sal ahumada y se mezcla con mostaza Dijon.

- Por último, se sacan los choripanes del horno y se ponen las dos salsas aparte.

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

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