Ingredientes: Chorizos, harina, huevo, masa madre, sal, cebolla, ají asado, ajo, culantro, achiote, aceite, queso blanco del país, mantequilla de leche, sal ahumada, mostaza Dijon.
Procedimiento:
- Primero para hacer la masa del choripán se necesita harina, huevo, masa madre y sal.
- Luego se procede a amasarla, estirarla y se coloca a reposar por 20 minutos.
- Después, se sofríen los chorizos para calentarlos y que no queden crudos.
- Aparte se hace una pasta tableña a base de cebolla, ajo, culantro, ají asado, achiote y aceite.
- Todo eso se sofríe y se pasa por la licuadora para que quede una pasta uniforme.
- Luego cuando la masa termina de reposar se estira y se corta en tiras largas y se le pasa la pasta tableña y se envuelven los chorizos en eso.
- Arriba del choripán se le coloca queso blanco del país, mantequilla y leche.
- Se ponen los chorizos al horno por 350° por 25 minutos.
- Aparte se hace unas cebollas asadas con sal ahumada y se mezcla con mostaza Dijon.
- Por último, se sacan los choripanes del horno y se ponen las dos salsas aparte.
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
FUENTE: Redacción