PROGRAMA 10 Recetas -  11 de julio 2017 - 00:00hs

Falso atún con puré de camote - Armando

Ingredientes: Atún, azúcar, mostaza dijon, comino, aceite de ajonjolí, camote, sal, cebolla, limón, mantequilla, vinagre, pecanas y raspadura.

Procedimiento:

- El atún se corta en rectángulos sin semillas.

- Después se le pone sal, salsa de soya, un poco de azúcar, mostaza Dijon, comino y aceite de ajonjolí.

- Se deja marinar por media hora.

- Aparte, se corta cebolla en trozos y se coloca con agua y camote ya pelado.

- Luego, se retira un poco de esa agua y se agrega leche y mantequilla.

- Licuar para hacerlo puré.

- Aparte, se hace un sofrito con ajo y cebolla y lo vas salteando.

- Tostar las pecanas finamente picadas con limón y mantequilla.

- Se mezcla con la parte blanca de la sandía con la cual se hace un encurtido a base de sal, limón, vinagre y raspadura.

- Dejar reposar.

- Para armar el plato se coloca las cucharadas de puré de camote, junto con el atún y el sofrito de hongos, ajo y cebolla con un poquito de las nueces pecanas tostadas.

Tiempo de preparación: 40 minutos