Lechona - Andrea y Jenny

Redacción

Ingredientes: 1 puerco, perejil, hojas de apio, manzana, jugo de naranja, jugo de limón, semillas de fennel, aroma salad, aceite de oliva, perejil, sal, pimienta, ajo en polvo, ajo fresco, triple sec, vinagre de manzana, azúcar, agua, frijoles chiricanos, arroz, vegetales.

Para marinar:

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- Para hacer el chimichurri se necesita perejil, hojas de apio, manzana, jugo de naranja, jugo de limón, semillas de fennel, aroma salad, aceite de oliva, perejil, sal, pimienta, ajo en polvo, ajo fresco y triple sec, se licua hasta crear la mezcla.

- Aparte se cocina vinagre de manzana, azúcar y agua, hasta que disuelva la azúcar y se le agregan ambas mezclas al puerco.

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Guarniciones:

1. Guacho de frijoles chiricanos que se hace con arroz, frijoles chiricanos, sofrito de vegetales, donde los vegetales se pasan primero por el grill para que se cocinen.

2. Plátanos maduros con azúcar, mantequilla al grill también.

3. Papines y camotes salteados con romero, mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta

4. Queso marinado en romero.

5. Chimichurri de perejil, culantro, pimentón, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta

6. Compota o mermelada de tomate de árbol con ají chombo.

7. Salsa del jugo del puerco.

Tiempo de preparación: 3 horas.

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