Guacho de rabito - Chef Isaac

Ingredientes:

Cúrcuma, arroz, culantro, rabito ahumado, ají chombo, ají trompito, salsa caribeña Maggi, salsa de costilla, sal, camarón seco, frijoles, cebolla.

Procedimiento:

  • Se ponen los frijoles a cocinar en abundante agua hasta que suavicen. Entre tanto, se pone el rabito en agua para quitarle la sal; cambiar el agua varias veces.
  • Se añade el rabito a los frijoles, junto con la cebolla, pimentón, ajos, culantro, caldo de pollo, salsa china y salsa inglesa y se deja cocinar por 30 minutos.
  • Se añade el arroz, asegurándose que el líquido lo cubra. De no ser así añadir agua. Cocinar tapado a fuego lento por media hora.
  • **Para hacer el refrito**: caliente el aceite, y sofría la cebolla y el tomate hasta ablandar. Añada la salsa de tomate y cocine a fuego lento por 10 a 15 minutos. Sirva el refrito sobre el guacho.