INGREDIENTES:
3 tazas de arroz
1 libra de puerco molido
1 libra de pechuga de pollo
2 onzas de aceite
2 cdtas de polvo curry
1 taza de pasitas
1 taza de aceitunas sin semillas
3 cdas de alcaparras
1 taza de zanahorias cocidas y en cuadros
½ taza de cebolla
5 dientes de ajo
2 hojas de culantro
2 ajíes pimentones
1 lata de pimientos morrones (8 onzas)
1 lata de espárragos (16 onzas)
2 cdas de azúcar
2 cdas de mostaza
1 taza de pasta de tomate
4 tazas de agua
½ taza de ron
Sal y pimienta al gusto
MODO A PREPARAR:
1.Dore el puerco con las dos cucharadas de azúcar en el aceite.
2.Añada las pechugas picaditas.
3.Aparte, licue el culantro, la cebolla, los ajos y los pimentones.
4.Baje la temperatura de la sartén y añada los condimentos licuados.
5.Una vez sofrito añada la pasta de tomate, la mostaza y el polvo curry.
6.Deje cocinar por unos minutos.
7.Vierta el arroz, las aceitunas, las alcaparras, las pasitas y el agua.
8.Añada sal y pimienta al gusto.
9.Vierta mas agua si es necesario. Una vez cocido el arroz, agregue ron y decore con los pimientos morrones, zanahoria picada y los espárragos.
10 Sirva y disfrute.
