Si eres de las personas que sorprenden a sus amigos o familiares en casa y los deleitas con recetas en los días más terroríficos del año, te invitamos a cambiar la receta con este divertido menú de Halloween fácil y rápido de cocinar que fue elaborado por el Chef John Motta, un cocinero radicado en Ciudad de Panamá.
El Menú está elaborado para 6 personas tiene un tiempo de preparación de 2 hrs 40 minutos, un tiempo de cocción de 1 hora y tan solo cuenta con 902 Kcal.
EQUIPOS PARA UTILIZAR: Procesador de Alimentos, Tabla, Cuchillos, Tazón, Caldero, Colador y Espátula
ESCOBAS CON PALILLOS DE PRETZEL
INGREDIENTES
• 12 unidades Palillos de pretzel o palillos de pan
• 6 tajadas Queso mozzarella delgada
• 12 unidades Cebollín fresco o Cebolleta
• ½ taza Salsa Napolitana o Tomate frito
INSTRUCCIONES
1. Corta cada tajada de queso por la mitad para formar un rectángulo.
2. En la punta de cada palillo de pretzel, enrolla el queso (1 cm aprox) y átalo con la ayuda de una ramita de cebollín y con un cuchillo pequeño, cortas el queso, en la parte que sobresale del palillo de pretzel, en tiras para formar el efecto de escoba.
3. Para servir, pones una cucharada de la salsa napolitana o tomate frito en un plato y con la misma cuchara golpeas la salsa para darle un efecto de mancha.
4. Sirves las escobas alrededor de la salsa y el resto de la salsa la sirves en una fuente al lado.
HUMMUS CON CRUDITÉS (PIMENTÓN Y ZANAHORIA)
INGREDIENTES
• 1½ taza Garbanzos cocidos (pueden ser de los que vienen en conserva)
• 60 mililitros Agua de cocción de los garbanzos
• 60 gramos Tahini o pasta de ajonjolí
• 30 mililitros Aceite de oliva extra virgen
• 4 dientes Ajo confitado
• ½ unidad Limón
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 2 unidades Pimentón (uno entero y el otro cortado en bastones)
• 1 taza Zanahoria, cortada en bastones
• 2 unidades Palillos de madera
• 2 unidades Alcaparras
INSTRUCCIONES
1. En el procesador de alimentos, pones los garbanzos con el tahini, el ajo confitado y el agua de cocción de los garbanzos. Lo procesas muy bien hasta lograr una pasta homogénea.
2. Agregas el aceite de oliva y el zumo de limón y lo vuelves a procesar. Ajustas con sal marina y pimienta negra molida al gusto.
3. Para servir, alista los vegetales crudos en una taza y el hummus en una bandeja o plato de tamaño medio.
4. Cortas el pimentón entero por la mitad y con la parte en la que está el tallo, haces 8 julianas de 5mm de gruesas, retirando las semillas. La otra mitad del pimentón la usas para recrear la cabeza de un pulpo, para eso; con la ayuda de los palillos de madera y usando las alcaparras, recrear los ojos del pulpo, lo pones sobre el hummus y adicionas las 8 julianas al rededor del "pulpo". La idea es crear el efecto de que un pulpo gigante está saliendo del hummus.
DIP DE GUACAMOLE CON FRIJOL REFRITO
INGREDIENTES
• 1 unidad Aguacate grande
• 1 unidad Tomate perita cortado en cubos pequeños
• ½ unidad Cebolla cabezona roja finamente picada
• ½ taza Cilantro fresco
• ½ unidad Limón
• ½ cucharada Aceite de oliva extra virgen
• 1 taza Frijoles negros cocidos (pueden ser de los que vienen en conserva)
• 2 cucharadas Cebolla cabezona blanca finamente picada
• 1 cucharada Aceite de vegetal
• 1 taza Crema agria, servida en un dispensador de salsas
• 1 taza Queso rallado mezcla mexicana
• Tortillas de harina o maíz crocantes, cortadas con moldes con figuras de Halloween
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
INSTRUCCIONES
1. En un tazón pones la pulpa del aguacate y con la ayuda de un tenedor lo machacas bien hasta formar un puré.
2. Le agregas el tomate perita cortado en cubos, la cebolla cabezona roja finamente picada, las hojas de cilantro, el zumo de limón y el aceite de oliva. Revuelves muy bien y ajustas el sabor con sal marina y pimienta negra molida. Resérvalo hasta el momento de servir.
3. En una sartén con una cucharada de aceite vegetal, salteas los fríjoles negros con la cebolla cabezona blanca finamente picada, hasta que ésta quede transparente.
4. En el procesador de alimentos, procesas muy bien los fríjoles y los devuelves a la sartén, sazónalos con sal marina y pimienta negra molida. Cocina los fríjoles ya molidos a fuego medio hasta que se evapore el exceso de líquido que puedan tener. Reserva hasta el momento de servir.
5. En un molde no muy profundo pones el frijol refrito en la base, dejándolo bien plano, luego agregas el guacamole y también lo dejas bien plano. Sigues con el queso (mezcla mexicana) sobre el guacamole y terminas con la crema agria, dibujando sobre el queso una telaraña.
6. Sirves el dip acompañado de las tortillas tostadas cortadas con moldes en forma de figuras de Halloween.
HUEVOS ENDIABLADOS (DEVILED EGGS)
INGREDIENTES
• 6 unidades Huevo cocido y pelado
• 4 cucharadas Mayonesa
• 2 cucharadas Mostaza Dijon
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• ½ taza Aceitunas negras sin semilla
INSTRUCCIONES
1. Cortas 5 huevos cocidos por la mitad y les retiras las yemas. Reserva las yemas.
2. Lava las claras en agua fría y sécalas con la ayuda de una toalla de papel.
3. En el procesador de alimentos, pones un huevo cocido entero, las yemas de los cinco huevos del paso 1, cuatro cucharadas de mayonesa, dos cucharadas de mostaza Dijon, sal marina y pimienta negra molida; a tu gusto. Procesas hasta formar una crema.
4. Para la decoración, alistas aceitunas cortadas por la mitad (serán el cuerpo de la araña) y otras aceitunas cortadas en arcos (serán las patas de las arañas)
5. Con la ayuda de una manga pastelera, rellenas cada mitad de huevo (las claras) y las decoras con "arañas" hechas con aceitunas cortadas por la mitad y en arcos.