A los 3 Chefs se les presentaron 4 ingredientes con los que tenían que hacer una receta a su gusto, los ingredientes fueron: Pollo Toledano, Huevos Toledano, Plátano maduro y Tomate.
Contaban con 25 minutos para hacer la receta. Cada 5 minutos se les iba presentando un ingrediente sorpresa que debían incluir en su receta. El chef que mejor utilizó todos los ingredientes en su receta fue el ganador y los otros 2 lastimosamente quedaron eliminados de Top Chef Panamá. Los ingredientes sorpresa fueron: bacon, camarones, pepitas de marañón y salsa picante.
Receta: Canelón de plátano maduro relleno de pollo y pepita de marañón en textura de tomate. Procedimientos:
1. Majamos el plátano maduro en término medio y lo extendemos sobre un papel encerado
2. Metemos al horno a 350 grados y dejamos de 10 a 15 minutos.
3. Agarrar y picar el pollo muy finamente e incorporar las pepitas de marañón picadas y saltearlas con aceite, mantequilla, sal y pimienta;
4. Picar el tomate y saltear con sal y aceite.
5. Sacar el plátano del horno y rellenarlo con el pollo y las pepitas de marañón picadas
6. Proceder a enrollar para así tener el canelón de plátano maduro.
7. Colar el jugo de tomate.
8. Al jugo ya colado, le agregamos yema de huevo y batimos hasta emulsionar e incorporarlo en un sifón para sacar la espuma de tomate que va a decorar el plato.
9. Por último, tomamos el bacon y los langostinos, los picamos y salteamos y eso lo ponemos encima de nuestro canelón de plátano maduro.
FUENTE: Juan Neblett