PROGRAMA 2 Recetas -  13 de septiembre 2016 - 01:00hs

Banana en isla flotante - Joshua Morán

El chef Joshua creó una receta de banana en isla flotante de crema pastelera ligera, con un pionono crocante de nueces y bananas caramelizadas con un toque ahumado. Toma nota:

INGREDIENTES:

CREMA PASTELERA

½ litro de leche

4 huevos

125 gr de azúcar

125 gr de maicena

PECANAS

Azúcar

Mantequillas

BIZCOCHO CROCANTE

4 huevos

125 gr de azúcar

50 gr de harina

Ganash de chocolate:

150 gr de chocolate de cacao

125 gr de crema de batir

50 gr de mantequilla

PASOS:

Primero se calienta la leche, se baten los huevos con el azúcar y se le agrega una pizca de vainilla. Luego se mezcla con la leche tibia y se mantiene a fuego lento, batiendo constantemente para que no se hagan grumos.

Las claras de huevos se baten a punto nieve y se le agregan los 125 gr de azúcar con los 50 gr de harina. Se envuelve, se pone sobre una bandeja al horno a 350°, de allí se realiza el bizcocho y lo arreglas a tu gusto.

Se mezclan todos los ingredientes y se ponen en una cacerola, se vierte el chocolate y tienes el ganash listo.

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