En este reto grupal (conformado por Marsha, Rubén y Felipe), nuestro participante Felipe Chong, preparó un plato de mousse de chocolate blanco con naranja y coulis de fresas.
Ingredientes para el coulis:
- 1 libra de fresas.
- 1/4 taza de azúcar.
- 1/4 taza de agua.
Preparación:
Colocar en una olla las fresas limpias sin las hojitas y cortadas en cuartos, colocarlas sobre el fuego a medias, agregarle el azúcar el agua y mezclar. Cocinarlo por diez minutos hasta que se disuelva el azúcar y la fresa comience a cocinarse. Colocar en la licuadora para obtener un puré y colarlo; volver la preparación al fuego por aproximadamente 10 min, dejar reposar y enfriar.
Ingredientes para el mousse:
- 500 gramos de queso crema.
- 1 litro de crema de batir.
- 1/2 litro de leche.
Preparación y montaje:
- Colocar todo en la batidora hasta quedar cremoso, agregarle una taza de azúcar, vainilla y adicional a eso, derretir 200 gr de chocolate blanco en baño de maría al microondas, verterlo sobre la preparación y agregarle 3 huevos. Batirlo con energía, colocar en un recipiente y reservar.
- Para el montaje, colocar una base lady fingers triturada, mousse de chocolate, la coulis de fresa, una fresa y mostachos picados.
Ingredientes para el lady fingers:
- 8 huevos.
- 1 1/3 taza de azúcar.
- 1 1/3 harina.
- 1 cdta de polvo para hornear.
- 1 bolsa de papas Lays natural.
Preparación:
- Separar los huevos, claras en un bowl y yemas en otro. Dividir en partes iguales el azúcar y vertelo en cada bowl de huevos. Batir hasta formar picos suaves para las claras y obtener un color pálido para las yemas.
- Colar la harina y el polvo para hornear, incorporar la harina a la mezcla de yemas e intercalar con las claras. Revolver suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una placa con papel encerado, verter la mezcla y esparcir. Agregar por encima las papas Lays trituradas y hornear por 15 minutos a 180 C. Dejar enfriar fuera de la bandeja de horneado.
FUENTE: Redacción