Ingredientes: Tres maíces enteros, carcasas de camarones, camarones, jengibre, ralladura de limón, dientes de ajo, agua de coco.
Procedimiento:
- Los maíces se hierven con las carcasas de los camarones junto con jengibre.
- Seguido, se le agrega ralladura de limón y ajo.
- Luego, retiramos y desgranamos el maíz.
- Colocamos los granos de maíz en una licuadora con agua de coco y lo licuamos.
- Procedemos a colocar cous cous una cacerola con el caldo donde se hirvió el maíz con las carcasas de camarón.
- Picamos un poco del coco en trozos brunoise.
- A los camarones se le cocina con aceite de ajo.
- Luego para montar el *cucú se reajusta sal y pimienta.
- Para decorar, las cebollas caramelizadas en el aceite de ajo a un lado.
*Usualmente el cous cous se hace con harina de maíz y ñaju y es una preparación que incluso puede colocarse en moldes y sacar rebanadas.
Tiempo de Preparación: 2 Horas.
FUENTE: Redacción