Ceviche de Acerola y pepitas de Marañón - Joseph

Redacción

Ingredientes: Acerola, pepitas de marañón, cebolla morada, limón, cilantro fresco, miel de caña, cilantro y ají chombo.

Procedimiento:

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- Primero, la acerola se corta en pedazos con un cuchillo de oficio, evitando las semillas.

- Aparte, se hace una leche de tigre con cebolla morada, limón, miel de caña, cilantro y ají chombo.

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- Se deja marinando esta leche de tigre por unos minutos.

- Se incorpora la leche de tigre a la acerola y se rectifica sal.

- Aparte, se carameliza la pepita de marañón con un poco de miel de caña, se deja enfriar y se pica finamente.

- Entonces, una vez ya todo terminado, se sirve el ceviche, se le ponen las pepitas de marañón por encima y cilantro fresco.

Tiempo de preparación: 40 minutos

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