Pato tradicional estilo pekín - Carlos Lucas

Redacción

Ingredientes: Pato entero, salsa de oisin, semillas de anís, semillas de hinojo, pimienta rosada, canela, rebanadas de perejil, salsa de vinagre, salsa de soya, sal, salsa ostión, zanahorias, puerro, cebolla y brócoli.

Procedimiento:

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- Primero, se necesita:

- Sal, salsa de oisin, semillas de anís, semillas de hinojo, pimienta rosada y canela.

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- Todo eso se procesa y se agrega dentro del mismo pato con rebanadas de perejil.

- El pato se sella con pinchos en el estómago y el cuello.

- Se seca con papel toalla.

- Se hace una pequeña incisión para meterle aire.

- Después, se procede a bañarlo en agua caliente con especias con salsa de vinagre, salsa de soya, sal, salsa ostión.

- Luego se coloca en una rejilla para que se seque.

- Se mete el pato al horno a 350 ° en forma vertical.

- Aparte, con la carne de las patas se hace un salteado con cebollina y jengibre

- Se agrega un poco del líquido con el que se pinta el pato.

- Se rebana las pechugas y el encuentro junto con cebollina y pepinos.

- Con el pescuezo del pato, se hace una sopa con zanahorias, puerro, cebolla y brócoli.

- Por último, se acompaña con un té de jengibre con canela y ralladura de naranja y con pancakes chinos.

Tiempo de preparación: 4 horas

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