Ingredientes:
1 lb de frijóles Chiricanos 1 lb de puerco liso
1 lb de rabito salado ½ tza de arróz
½ tza de aceite 2 cebollas grandes
1 tza de pimientos picados en julianas 4 dientes de ajo
1 macito de culantro 1 lta de tomate
5 tomates peritas 1 cda de vinagre
1 aji chombo 2 lb de yuca picada en cuadros
2 platanos verdes 1 cda de sal.
Procedimiento:
1.La noche anterior colocamos los frijóles en agua para que vallan hablandando, en la mañana los ponemos a hervir, al igual los rabitos para que vayan soltando la sal.
2.Una vez blando los frijóles le incorporamos el rabito previamente lavado y suave, dejamos entonces a fuego lento.
3.Cortamos el puerco liso en cuadros y agregamos sal y pimienta, dejando marinar.
4.En una sartén colocamos el aceite y le agregamos la cebolla cortada en julianas, una vez caramelizen las mismas le agregamos el ajo, pimientos, el tomate enlatado y el perita, el culantro machacado, el vinagre y la sal.
5.Sofría el puerco liso e incorpore a los frijóles, agregue la yuca y el arróz. Adicionalmente le coloca el aji chombo entero y lo saca una vez esté blanda la yuca.
6.Listo el sofrito y blanda la yuca, agregue la mitad de los guisos a la olla, lo demás lo deja para el momento de servir el güacho.
