Tu Mañana

Ingredientes:

1 lb de frijóles Chiricanos 1 lb de puerco liso

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1 lb de rabito salado ½ tza de arróz

½ tza de aceite 2 cebollas grandes

1 tza de pimientos picados en julianas 4 dientes de ajo

1 macito de culantro 1 lta de tomate

5 tomates peritas 1 cda de vinagre

1 aji chombo 2 lb de yuca picada en cuadros

2 platanos verdes 1 cda de sal.

Procedimiento:

1.La noche anterior colocamos los frijóles en agua para que vallan hablandando, en la mañana los ponemos a hervir, al igual los rabitos para que vayan soltando la sal.

2.Una vez blando los frijóles le incorporamos el rabito previamente lavado y suave, dejamos entonces a fuego lento.

3.Cortamos el puerco liso en cuadros y agregamos sal y pimienta, dejando marinar.

4.En una sartén colocamos el aceite y le agregamos la cebolla cortada en julianas, una vez caramelizen las mismas le agregamos el ajo, pimientos, el tomate enlatado y el perita, el culantro machacado, el vinagre y la sal.

5.Sofría el puerco liso e incorpore a los frijóles, agregue la yuca y el arróz. Adicionalmente le coloca el aji chombo entero y lo saca una vez esté blanda la yuca.

6.Listo el sofrito y blanda la yuca, agregue la mitad de los guisos a la olla, lo demás lo deja para el momento de servir el güacho.

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